燻ゆりや-kuyuriya-

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燻りやとは
・煙がゆらゆらと優しく包み込んでいくような香りを楽しんでいただき、燻製をもっと身近に感じていただけましたら幸いにございます。
　
当店では桜、ヒノキ、ケヤキ、杉など数種類をブレンドしたチップで燻煙し、食材も厳選した物を使用しており皆様が安心してお食事をお楽しみいただけるよう努めております。

燻製とは
・太古の昔より長期保存を目的とした調理技法の１つとして用いられており狩猟した食材を天日干しにし　燻煙したのが始まりとされております。
　その後、古代ローマ時代より煙で燻す燻煙法に加え、塩漬けをする方法と従来の煙で燻す２つの方法が融合し現代の燻製の原型となっているそうです。

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